ปีใหม่ 2567 เปิดวิธีหมักหมูกระทะ – สูตรน้ำจิ้ม ทำกินเองง่าย ๆ ที่บ้าน

อยากกินหมูกระทะกะเธอ ไม่ต้องไปไกลถึงร้านก็ได้! เมนูไพ่ลับไม้ตาย คิดอะไรไม่ออกบอกหมูกระทะไว้ก่อน เมนูโปรดคู่คนไทย กลิ่นควันของความอร่อย สัญลักษณ์ของความสุขที่มาในรูปแบบของอาหาร บอกเลยว่าถ้าร้านทำได้เราก็ทำได้ พีพีทีวีรวบรวมสูตรเด็ดสูตรอร่อย "หมักหมู-น้ำจิ้ม" ครบทุกเซตทำง่ายฉบับทำกินเองที่บ้าน กับส่วนผสมที่หาได้เอง ขั้นตอนน้อย อร่อยเพลิน จนลืมคำนวณแคลอรี่ คัดมาแล้วระดับ 5 ดาว!

1.) สูตรหมูนุ่ม อร่อยย่างไม่ทัน

ส่วนผสม หมูสันนอก 500 กรัม ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสรสหมู 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา งาขาว ตามชอบ

วิธีทำ 1. เนื้อหมูครึ่งกิโลหั่นชิ้นเล็กใหญ่ตามใจชอบ 2. หมักด้วยน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพีช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ผงปรุงรสเนื้อหมู ผงปรุงรสรสหมู 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา ผงปรุงรสรสหมู 1/2 ช้อนชา สำหรับหมูครึ่งกิโล เพื่อให้หมูนุ่ม ปิดท้ายด้วยไข่ได่ 1 ฟอง 2. เมื่อใส่ส่วนผสมทุกอย่างแล้ว นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เพื่อรอให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมู ให้หมูเกิดความนุ่ม สูตรนี้จะได้ความหอมอ่อนของน้ำมันงาด้วยตั้งแต่ขั้นตอนการหมัก แต่ถ้าหากใครไม่ชอบกลิ่นของน้ำมันงาสามารถละขั้นตอนการใส่ได้เลยค่ะ

เชฟนี้ชี้แนะ : สำหรับหมูอัตราส่วน 1-2 กิโล แนะนำให้เพิ่มส่วนผสมให้แต่ละอย่าง 2 เท่า

2.)สูตรหมูนุ่ม ย่างหอม หวานละมุนลิ้น (ไม่ใส่เบกกิ้งโซดา)

ส่วนผสม เนื้อหมู 8 ขีด ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลอ้อย ผงปรุงรสหมู น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 1. หั่นหมูเนื้อสันนอก หั่นตามแนวขวางเป็นชิ้นพอดีคำหรือตามชอบ 2. หมักเนื้อหมู 8 ขีด ด้วยซอสฝาเขียว ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลอ้อย (กะปริมาณตามชอบ) ตามด้วยผงปรุงรสรสหมู น้ำมันงา 1 ช้อน และน้ำมันพีช ช้อนครึ่ง 3. คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน นำเนื้อหมูที่ผ่านการหมักใส่ภาชนะและนำไปแช่เย็นประมาณ 10 นาที

เชฟนี้ชี้แนะ : เนื้อสันนอกจะมีความนิ่มพอดี ๆ เนื้อหั่นง่าย ถ้าชอบความนิ่มมากแนะนำเป็นเนื้อสันในหรือเนื้อสันคอ เทคนิคการหั่นหมูแนวขวางจะทำให้ชิ้นหมูกินง่ายขึ้น หากนำหมูไปแช่เย็นก่อนหั่นจะทำให้หั่นง่าย

3.)สูตรหมูนุ่ม หมักโซดา นุ่มกำลังดี เคี้ยวเพลิน

ส่วนผสม หมู ครึ่งกิโล ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ (จะใช้น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลปี๊บก็ได้) ไข่ไก่ 1 ฟอง โซดา ประมาณ ครึ่งขวด หรืออาจใส่แค่พอท่วมๆหมูก็พอ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ จะใช้น้ำมันพืชทั่วไปก็ได้ พริกไทยป่นตามชอบ

วิธีทำ 1. เตรียมเนื้อหมูสำหรับหมัก ใช้ส่วนไหนของหมูก็ได้ตามชอบ หั่นชิ้นพอดีคำ 2. นำไปหมักด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี หลังจากนั้นตอกไข่ใส่ 1 ฟอง โรยด้วยพริกไทยป่น (ใส่ตามชอบ) เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ และปิดท้ายด้วยโซดาเย็นจัด 3. ใส่ภาชนะพักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

เชฟนี้ชี้แนะ : สูตรนี้สามารถนำไปทำปิ้งย่าง สุกี้ หมูกระทะ ชาบู หรือนำไปผัดกะเพรา ทอดกระเทียมได้ แนะนำในขั้นการหมักควรใส่น้ำโซดาที่เย็นจัดให้ท่วมตัวหมูเพื่อความนุ่ม หากไม่ได้นำไปทำอาหารเลยทันที สามารถแบ่งเนื้อหมักฟรีซไว้จะอยู่ได้ 3-4 วัน

จิ้มน้ำจุ้มแล้วก็จุ้มน้ำจิ้ม มีเนื้อหมักแล้ว จะขาดน้ำจิ้ม ไปไม่ได้ เพราะน้ำจิ้มอร่อยกินกับอะไรก็รอด ช่วยชูรสชาติของอาหาร กินเพลินแบบหยุดไม่ได้

1.) สูตรน้ำจิ้มออริจินัล อร่อยเข้ม เผ็ดแซ่บถึงใจคำพูดจาก ปั่นสล็อตแตกทุกเกม

ส่วนผสม พริกจินดาแดง 60 กรัม พริกขี้หนู 60 กรัม กระเทียม 40 กรัม รากผักชี 20 กรัม น้ำเปล่า 100 กรัม น้ำตาล 20 กรัม มะขามเปียก 80 กรัม ซอสมะเขือเทศ 60 กรัม งาคั่ว 50 กรัม

วิธีทำ 1. นำส่วนผสมพริกจินดาแดง 60 กรัม พริกขี้หนู 60 กรัม กระเทียม 40 กรัม รากผักชี 20 กรัม ใส่รวมกันนำไปปั่น 2. นำส่วนผสมที่ปั่นเรียบร้อยมาใส่น้ำเปล่า 100 กรัม น้ำตาล 20 กรัม มะขามเปียก 80 กรัม ซอสมะเขือเทศ 60 กรัม และซอสพิก 500 กรัม ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากัน เคี้ยวให้ส่วนผสมโดนความร้อน (ประมาณ 5 นาที) รอจนเดือด จะได้กลิ่นหอม 3. ใส่งาคั่ว 50 กรัม เพิ่มความหอม 4. รอน้ำจิ้มเย็น ใส่ผักชีโรย

เชฟนี้ชี้แนะ : พริกขี้หนูนอกจากเผ็ดอร่อยแล้วช่วยเพิ่มความหอมได้อีกด้วย

2.) สูตรน้ำจิ้ม ผสมถั่วงา เคี้ยวกรุบ

ส่วนผสม น้ำตาลทราย 140 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม น้ำเปล่า 150 กรัม เกลือ 30 กรัม ถั่วตัด 90 กรัม กระเทียม 100 กรัม พริกแดง 90 กรัม ผักชีซอย 40 กรัม งาขาวคั่ว 30 กรัม

วิธีทำ 1. ใส่ส่วนผสม น้ำตาลทราย 140 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม น้ำเปล่า 150 กรัม และเกลือ 30 กรัม ตั้งไฟคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันจนเดือด สามารถใช้ไฟแรงได้ 2. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี พักน้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็น 3. แยกปั่นส่วนผสม ปั่นถั่วตัดให้ละเอียด ปั่นกระเทียมและพริกพอหยาบ น้ำมาผสมให้เข้ากัน 4. นำน้ำมะนาวเย็นใส่ลงไปในน้ำเชื่อม ตามด้วยใส่ส่วนผสมพริก กระเทียม ถั่วตัด คนให้เข้ากัน 5. พักน้ำจิ้มให้เย็น ใส่ผักชีและงาคั่ว

เชฟนี้ชี้แนะ : ถั่วตัดเพิ่มความหอม ความเข้มข้นให้กับน้ำจิ้ม เหมาะกันการกินกับหมูกระทะ

3.) สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด สูตรลับไม้ตาย อะไรจิ้มก็อร่อย

ส่วนผสม พริกขี้หนูจินดา 150 กรัม กระเทียมไทย 100 กรัม เกลือ 60 กรัม (3 1/2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลปี๊บ 230 กรัม (7 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ผักชี 50 กรัม น้ำมะนาวสด 250 ml น้ำต้มสุก 100 ml

วิธีทำ 1. น้ำส่วนผสม พริกขี้หนู150 กรัม พริกไทยขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม100 กรัม ผักชี 50 กรัม (ทั้งรากและใบ) ใส่เกลือป่น 60 กรัม น้ำตาลปิ๊บ (สีออกส้ม) น้ำมะนาวสด 250 ml และน้ำอุ่น 100 ml เข้าเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด 2. ทิ้งไว้สักพักให้เย็น แต่งน้ำจิ้มเพิ่มด้วยพริกและมะนาว

เชฟนี้ชี้แนะ : ถ้าต้องการเก็บน้ำจิ้มไว้ให้ได้นานขึ้น ไม่ต้องเติมพริกสดเข้าไปเพิ่ม

หน้าฝน "ผัก – ผลไม้" เปื้อนดินโคลนง่าย  แนะ 3 วิธี ล้างสะอาดก่อนกิน

ความหมายของ "สีในอาหาร" กับคุณประโยชน์ของร่างกายที่ต่างกัน

ผลสำรวจนิด้าโพล คนยังหนุน “พิธา” นั่งนายกฯ รองลงมาเป็น “เศรษฐา”

เจอแล้ว! “ปอนด์ P-HOT” หลังหายตัวปริศนา โพสต์แจ้งปลอดภัยดี ขอโทษทำเป็นห่วง รับเมาหนัก

ส่องงบการเงิน 5 ปี ก่อนปิดตำนาน "ขนมแมวดำ" ขนมเด็กยุค 90